アトピーと食事
■バランス食
除去食のようにアレルゲンの含まれる食材を完全に食事から取り除くのではなく、いろんな種類の食材をバランス良く、かつ適量（腹八分目くらい）をしっかり噛んで摂取するという本当の意味での『バランスの良い食事』のことです。このような食事をおススメする目的は 2 つあります。
■ひとつの目的は、十分な栄養を摂取することで免疫力や自然治癒力を高め、アレルゲンに負けない強い身体を育てることにあります。アレルゲンを気にしすぎて決まったものだけ食べていると、摂取する栄養が偏ってしまいます。これでは、せっかくアトピーを改善しようと食事制限したのに、体の抵抗力が衰えて逆効果ということにもなりかねません。『良質の食材がバランスよく含まれるおいしい食事を楽しく食べる』これが体質改善のポイントです。
■ もうひとつの目的は、胃腸に負担をかけず、胃腸の分解＆吸収能力を最大限に引き出すことにあります。過食は胃腸に負担を強いて弱らせるだけでなく未消化の原因になります。未消化の食材が胃腸から吸収されると、体はその食材をうまく処理することができないため、その食材をアレルゲンと認識してアレルギーの発症につながる場合があります。これを避けるためにも食事は腹八分目がおススメ。そして、胃腸への負担を少しでも小さくするために『良く噛む』を心がけましょう。
■ バランス食を実践する場合、食事日記をつけることをおススメします。その日、何を食べたか記録しておくと、あなたにとってアレルゲンとなる食材を発見するのに役立ちます。その食材を食べてお肌の状態が著しくに悪くなった場合には、その食材をバランス食のメニューからはずすこともできます。もし、過去に何らかの食材を食べたことがきっかけでアナフィラキシーショックを起こした経験がある場合には、バランス食のメニューからその食材をはずすようにしましょう
アトピーにいい食事は？
DHAとは、魚介類の脂質に多く含まれる、不飽和脂肪酸。血液中の中性脂肪やコレステロール濃度を低くして、血液をサラサラにするほか、脳の神経細胞のシナプスに含まれ、情報伝達をスムーズにすることが知られています。このことから、真偽の解明には至っていませんが、 DHA は「頭をよくする」と、一躍注目の存在になりました。
そして、最近ふたたびアトピー性皮膚炎などのアレルギーを抑制する効果で、関心をあつめています。 アトピー性皮膚炎は、今なお増加傾向にある皮膚疾患です。赤い湿疹が出て、強いかゆみを持ち、症状は悪化したり良くなったりを繰り返します。でも、なぜ DHA がアトピーにいいのでしょうか。
そもそもアトピーとは、「通常、健康な人に見られない異常な過敏反応」を指して用いられる言葉で、アレルギー症状をおこしやすい遺伝的素因のひとつです。
医学的に言うと、体内に侵入したアレルゲン（アレルギーの原因となる食べものやダニ、ハウスダスト、花粉など）に対して過敏に反応し、これを排除しようと免疫グロブリンＥ（ＩｇＥ）抗体をつくりやすい体質のことをいいます。
この抗体がつくられた体にアレルゲンが侵入すると、免疫細胞からアレルギーや炎症を引きおこす化学物質（メディエーター）が生産され、アレルギー・炎症がおこるのです。
この反応が皮膚におこるとアトピー性湿疹が出るのですが、魚から摂取される EPA やＤＨＡにはその化学物質がつくられるのを抑制する働きがあることがわかってきました。
DHA や EPA が多く含まれるのは、マグロ（脂身）、サバ、ブリ、サンマ、イワシなどの青魚です。では、１日の目安としてどれくらい摂取すればいいのでしょうか。
１日にとるべき量は明確に決まっていませんが、様々な報告から健康を維持するには DHA と EPA として１日 1000mg 程度摂取するのが理想だといわれています。お刺身であればマグロトロで４〜５切れ、ブリで６〜７切れ、焼いたサンマなら約半尾がその目安です。
効率よくＤＨＡを摂取するには、旬の時期にとれた新鮮なものを生で食べるのが一番良いのですが、毎日お刺身というわけにはいきませんよね。
加熱調理する場合は、流れ出た脂（ＤＨＡが含まれる）を逃さないよう、ホイル焼きにしたり、汁物にするなど工夫をしましょう。また、サバの水煮などの缶詰なども良いでしょう。缶汁の中にはＤＨＡがたくさん含まれているので、捨てずに上手に利用しましょう。ただし、塩分の摂り過ぎには要注意です。
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